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Cócteles a la española


En meses de verano, suelen aparecer artículos llenos de cócteles sofisticados y refrescantes para tu disfrute

y deleite. Te dicen cómo prepararlos para sorprender a tus invitados, pero en la mayoría de los casos, llevan una serie de ingredientes nada fáciles de encontrar.

En España hay una gran variedad de bebidas de verano

La sofisticación se ha vuelto inmensa y cada cóctel servido, parece más un arreglo floral que una bebida.

Nosotros volvemos a los orígenes, a esos combinados nacionales tan famosos y sencillos, ese recurso de última hora cuando ya estás hasta las narices de cañas o vinos y no sabes qué pedir, entonces, como una aparición salvadora, te sale aquello de: "a mí ponme una clarita o ponme un tinto de verano". Esos son nuestros cócteles, auténticos y sin tantos aspavientos aunque lo cursi quiera convertirlos en productos con nombre comercial.

Ya el tinto con Casera es tinto de verano y la clarita, nos la han querido vender como Shandy, pero no ha colado.

Cada verano en España, los tintos de verano y las claras irrumpen en mesas y barras luciendo sus más frescas galas. Son las bebidas más típicas y que no se os ocurra confundir una sangría con un tinto de verano, que aunque primos hermanos, son diferentes.

En este país hay bastantes bebidas para refrescarnos cuando el calor aprieta de verdad. El tinto de verano, la clara y la sangría, son las opciones más populares, pero hay otras que no desmerecen en absoluto como el rebujito, el agua de Valencia o el sorbete de limón.

Tinto con Casera o tinto de verano

El Tinto de verano, que es el tinto con Casera de toda la vida, es un combinado de vino tinto y gaseosa muy indicado para el calor, es una bebida popular que surge en España a mediados del siglo XX y que se puede encontrar en todos los bares, chiringuitos y verbenas.

El tinto de verano, auténtico, refrescante, sencillo, sin burbujas pero chispeante.

A principios del siglo XX existía en Córdoba una popular venta en la carretera del Brillante a la que acudían famosos guitarristas y cantaores. Se llamaba la Venta de Vargas y allí se acercaban los cordobeses a beber un

vaso de vino tinto con gaseosa, que pronto empezó a conocerse por el nombre de la venta: "¡Vámonos al Brillante

a tomar un vargas!".

Se prepara echando la misma cantidad de vino tinto (generalmente vino de mesa) que de gaseosa. Una de sus principales características es que se suele llevar gran cantidad de hielo. Opcionalmente se incluye una rodaja de limón y algunas variantes añaden un poco de vermut rojo. Se sirve en un vaso tipo caña (20 cl) o tubo (33 cl).

La popularidad de la bebida ha hecho que, a finales del siglo XX, algunas empresas de refrescos empezaran a comercializar esta bebida ya preparada. Pero como pasó con la clara, no es lo mismo un tinto de verano recién mezclado que el envasado.

La clarita

Una clara es un combinado de cerveza y gaseosa a partes iguales. La gaseosa aclara el color de la cerveza y de ahí su nombre. La mezcla de cerveza con gaseosa reduce el sabor amargo del lúpulo y la hace más refrescante.

Se suele beber mucho en los meses de verano aunque es una bebida muy popular todo el año.

Clarita de cerveza y gaseosa de limón

La cerveza se introduce en España a comienzos del siglo XX. Se vendía en grandes recipientes de litro y se mezclaba con limonadas y otras bebidas frías. Y no es hasta los años cincuenta cuando aparece la gaseosa La Casera. Ya en los años 60, aparecen La Casera Limón y La Casera Naranja. Y es en este tiempo cuando surge la mezcla de la cerveza y la gaseosa con sabor a limón.

La popularidad de la bebida aumentó y a finales del siglo XX, se comenzó a producir cerveza y gaseosa ya embotellada. Pero no han conseguido el éxito esperado, la gente suele preferir la clarita de toda la vida, mezclada en la barra. La proporción de la mezcla, va en gustos. Normalmente se suele echar la cerveza y la gaseosa a partes iguales. Si se quiere más suave o más fuerte, es cuestión de alterar las proporciones.

La sangría

Infaltable y muy apreciada por los turistas. Junto a la paella, se desperdigan por mesas, barras de bares

y restaurantes. Famosa y con recetas por doquier que atestiguan ser la auténtica.

Sangría en jarra

La sangría es una bebida alcohólica y refrescante típica de España. Normalmente consiste en vino, fruta picada, azúcar y algún licor. Según la normativa de la Unión Europea, la sangría sólo puede producirse en España

y Portugal. Pero curiosamente, la sangría se consume desde, al menos, la primera década del siglo XIX en Ecuador. Sin embargo ha quedado como una bebida española al extenderse su consumo en la península ibérica a partir de 1850 y hasta nuestros días.

Sus ingredientes son vino tinto, de donde le viene el nombre de sangría que evoca el color de la sangre. Azúcar en forma de almíbar para que mezcle uniforme. Del limón y la naranja, se echa solamente su zumo en la cantidad deseada, a diferencia de las otras frutas que se echan troceadas y sin exprimir. Frutas de temporada como melocotón, albaricoque, pera, manzana y el plátano, deben estar algo troceadas para que la maceración resulte efectiva. La canela puede utilizarse. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que hay quienes la aborrecen.

El Rebujito

Es una bebida muy típica en Andalucía. Su origen hay que buscarlo en la Inglaterra victoriana, donde se tomaba con jerez y zumo de limón. Se compone de manzanilla o vino fino, mezclado con Sprite o Seven Up, mucho hielo

y hierbabuena. Es clásico en las ferias y romerías más destacadas de toda la comunidad andaluza.

Rebujito

En una jarra de cristal se mezclan los ingredientes. Una parte de vino por dos de refresco. Esta proporción puede variar en función de si nos gusta el sabor más o menos fuerte. Añadimos gran cantidad de hielo y unas hojitas de Hierbabuena. Se remueve la mezcla y a beber. El rebujito es muy refrescante pero cuidado, que engaña, entra muy bien y cuando te quieres dar cuenta, estás con una buena borrachera encima.

Agua de Valencia

Muy popular en la Comunidad Valenciana, se hace mezclando zumo de naranja, cava, vodka, ginebra y azúcar. Se bebe en copa de cava y se sirve muy frío. La primera noticia que se tiene del agua de Valencia se remonta a finales de los años cincuenta en el Café Madrid de Valencia.

Agua de Valencia

Es un cóctel que suele consumirse en grupo y preparado en jarra. Lo primero que necesitamos es hacer un buen zumo de naranja natural, es importante que las naranjas tengan un buen sabor. Se agrega el champán o cava en la misma cantidad que el zumo. Después echamos la ginebra y el vodka, la cantidad de estos dos ingredientes será

la mitad del zumo de naranja y del cava. Por último se agrega azúcar y hielo.

Tenemos los cócteles más populares del verano y no lo sabíamos

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